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Soufflé à l’orange

Pour 6 personnes

Ingrédients :
– 375 ml de lait,
– 150 ml d’eau,
– 45 g de semoule de blé dur,
– 4 œufs,
– 1 orange,
– 1 gousse de vanille,
– 1 pincée de sel.

Lavez l’orange à l’eau claire puis râpez-en la peau.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la gousse de vanille.
Retirez-la puis ajoutez la semoule et les zestes d’orange. Poursuivez pendant quelques minutes la cuisson tout en n’oubliant pas de remuer régulièrement.
Séparez le blanc et le jaune des œufs.
Incorporez le jaune dans la préparation et laissez tiédir.
Préparez les blancs en neige, salez-les très légèrement, et incorporez-les à la préparation tiédie.
Dans vos moules, déposez la préparation.
N’oubliez pas que le blanc d’œuf va faire gonfler la préparation, alors ne remplissez pas vos moules jusqu’en haut !